La Compagnia Gelatieri ha organizzato un viaggio in Sicilia, ospiti di Naturalia Ingredients, partner della Via del Gelato Terra Madre Salone del Gusto.
Siamo partiti destinazione Mazara del Vallo alla scoperta di Naturalia Ingredients, l'azienda che dalla lavorazione dell'uva ricava due zuccheri cristallini, il destrosio e il fruttosio.
Un tema a noi molto caro, perchè incontra l'esigenza di limitare in gelateria l'utilizzo degli zuccheri derivati dal mais, così da diminuirne la produzione e la monocultura.